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第一章绪论
本章单元检测
1、单选题：
近年来，食品与包装机械行业到取得了快速发展，2016年全行业实现了的销售收入（ ）？
答案: 4000亿元
2、单选题：
工业4.0的核心是（ ）？
答案: 智能制造
3、单选题：
工业4.0最早由那个国家提出的？
答案: 德国
4、单选题：
下面各类食品机械那个不是按照操作单元分类的？
答案: 方便面设备
5、单选题：
食品装备产业技术创新联盟有（ ）发起创建？
答案: 中国包装与食品机械总公司
6、单选题：
“中国制造2025”是（ ）年提出的？
答案: 2015
第二章食品输送设备
本章单元测验
1、单选题：
气力输送吸粮机为了保证足够的吸料浓度，常选用的供料器为（ ） 。
答案: 双筒吸嘴
2、单选题：
纯净水生产中对水进行输送的设备可选用（ ） 。
答案: 离心泵
3、单选题：
小麦制粉过程中的物料的往返输送常采用（ ） 。
答案: 负压气力输送
4、单选题：
面粉打包后入库通常采用（ ）。
答案: 带式输送机
5、单选题：
装箱后物料的码垛可采用（ ） 。
答案: 码垛机器人
6、单选题：
带式输送机中所输送物料的支撑机构为（ ） 。
答案: 托辊
7、多选题：
斗式提升机的核心组成部件为（ ）。
答案: 畚斗;
传送带（链）;
驱动装置;
张紧装置
8、多选题：
螺旋输送机的常用的料槽有哪种形式（ ）。
答案: U型 ;
圆型
9、判断题：
斗式提升机当输送量较小时，其传动装置为输送带，利用输送带与驱动滚筒之间的摩擦力来带动输送带与畚斗运行；当输送量较大时，输送带将更换为传动链，驱动滚筒更换为驱动链条。
答案: 正确
10、判断题：
中国古代对固体货物的运输工具主要有独轮车，两轮车与四轮车。
答案: 错误
11、判断题：
大米产品要进行包装时，可利用螺旋输送机与气力输送装置输送进入称量包装机。
答案: 错误
随堂测验
1、单选题：
如果要将小麦输送进入20米高的钢板筒仓，你认为需要用什么输送设备最好？（ ）
答案: 斗式提升机
第三章食品脱壳去皮与去核设备
本章单元测试
1、单选题：
离心剥壳机采用的脱壳原理是（）
答案: 撞击法
2、单选题：
影响砻谷机脱壳效率的因素有（）
答案: 三个因素都是
3、单选题：
关于去皮设备下列说法正确的是（）
答案: 花生脱红衣操作可使用干法去皮机
4、单选题：
果蔬去核的方式主要有（）
答案: 三者都是
5、单选题：
板栗脱壳可采用的脱壳机有（）
答案: B和C
6、多选题：
瓜子可以采用哪种脱壳机脱壳？
答案: 离心式剥壳机;
圆盘去壳机;
火焰去壳机
7、多选题：
黄桃可以采用哪种去皮设备去皮
答案: 切削去皮机;
碱液去皮机;
离心磨皮机
8、判断题：
红枣通心去核之前要对红枣按大小进行分选
答案: 正确
9、判断题：
如果胶辊砻谷机产生的碎米较多，可以采用增大胶辊间距减少碎米率
答案: 正确
随堂测验
1、判断题：
红枣是否经过分选工序对后续通心去核结果没有影响
答案: 错误
第四章食品清理与分级设备
本章单元测验
1、单选题：
1．按照物料比重的不同进行分级的设备有（ ）。
答案: 比重去石机
2、单选题：
下列设备中利用物料形状的不同进行分离的是（ ） 。
答案: 螺旋式精选机
3、单选题：
小麦制粉中的高方平筛的运动形式为（ ） 。
答案: 平面回转运动
4、单选题：
粮食清理中使用的可以自动清理排出铁磁杂质的永磁磁选装置是（ ） 。
答案: 永磁滚筒
5、单选题：
滚筒式分级机的滚筒如果有三段，可以将物料分为个级别？
答案: 4
6、单选题：
色选机应用广泛，不能可用于 （ ）的分选分级。
答案: 樱桃
7、多选题：
下列清理方法属于表面清理的有（ ）。
答案: 小麦擦皮;
打麦机打麦
8、多选题：
去石机是根据石子与原料（ ）性质的差异分开的。
答案: 比重 ;
悬浮速度
9、多选题：
下列哪种是工业生产中常见的筛体运动形式？（ ）
答案: 往复运动;
垂直圆运动;
平面回转;
筛面旋转
10、判断题：
对小麦进行表面清理可有效降低小麦粉中的灰分与含菌量。
答案: 正确
11、判断题：
X射线异物检测机可快速检测食品中的金属与密度大的非金属异物，有利于改善食品的安全性。
答案: 正确
12、判断题：
光电技术可以用于食品加工中的物料的成分分析与缺陷检测。
答案: 正确
随堂测验
1、判断题：
小麦经过表面清理，通常会有效降低其中的微生物与生物毒素的含量。
答案: 正确
第五章食品分离机械与设备
本章单元测试
1、单选题：
将湿润的淀粉中的水分除去可采用的分离设备是（）
答案: 过滤式离心机
2、单选题：
下列可进行连续操作的设备是（）
答案: 真空过滤机
3、单选题：
常用作果汁生产的压榨设备是（）
答案: 三者都对
4、单选题：
含粉尘气体分离粉尘可使用（）
答案: 旋流分离器
5、单选题：
下列说法正确的是（）
答案: 气流中粉尘颗粒的直径越大，旋流分离的效果越好
6、多选题：
若要采用连续生产的方式生产苹果果汁，榨汁设备可采用哪种设备
答案: 螺旋榨汁机;
带式压榨机
7、多选题：
下列关于过滤介质说法正确的是
答案: 活性炭属于颗粒状过滤介质;
潮滤膜属于多孔膜过滤介质;
无纺纤维纸属于织物过滤介质
8、多选题：
下列关于离心机的说法正确的是
答案: 三足离心机是低速过滤式离心机;
密度不同或者沉降系数不同的物质才能使用离心分离的方法分离。
9、判断题：
旋流分离器不能分离水中的矿物质
答案: 正确
10、判断题：
清洗后的蔬菜的脱水工序可以使用三足离心机完成
答案: 正确
随堂测验
1、判断题：
旋流分离器不仅能分离气体-固体混合物，还可以分离液体-固体混合物以及不同密度的固体颗粒。
答案: 正确
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