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本门课程章节测试答案详情如下：
第一章 单元测试
1、单选题：
考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？
A:秘鲁
B:阿根廷
C:智利
D:委内瑞拉
答案: 秘鲁
2、单选题：
多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？
A:BC1000-2000年
B:BC2000-3000年
C:BC3000-4000年
D:BC4000-6000年
答案: BC4000-6000年
3、判断题：
公元8世纪德国修道士酿酒啤酒是发现了啤酒花的妙用。
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、单选题：
浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在：
A:60-65℃
B:65-70℃
C:70-75℃
D:80-85℃
答案: 80-85℃
2、单选题：
全世界的酒花品种大约为：
A:150
B:200
C:250
D:276以上
答案: 276以上
3、单选题：
水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是：
A:总硬度
B:残余碱度
C:镁硬度
D:钙硬度
答案: 残余碱度
4、判断题：
酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
A:对
B:错
答案: 错
5、判断题：
酵母属兼性微生物，在有氧和无氧条件下都能生存。
A:对
B:错
答案: 对
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