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第一章 单元测试
1、单选题：
品尝的四个阶段可归纳为：
A:
品尝、描述、评判、归类
B:品尝、描述、归类、评判
C:品尝、归类、评判、描述
答案: 品尝、描述、归类、评判
2、单选题：
目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是
A:质量检验品尝
B:分级品尝
C:好恶品尝
D:市场品尝
答案: 分级品尝
3、单选题：
对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的
A:敏感性
B:精确性
C:准确性
答案: 准确性
4、判断题：
质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。
A:对
B:错
答案: 对
5、判断题：
感官分析（Sensoy analysis）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、单选题：
久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有
A:易疲劳
B:灵敏性
答案: 易疲劳
2、单选题：
人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异；这种感觉差异变化的时间范围约左右。
A:12秒
B:8秒
C:10秒
答案: 12秒
3、判断题：
嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。
A:对
B:错
答案: 错
4、判断题：
人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。
A:对
B:错
答案: 对
5、判断题：
与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。
A:对
B:错
答案: 对
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